图书类别：行业图书-餐饮
光盘数：
册数：16开
定价：860.00
优惠价：430.00
作者：本书编委会
出版社：

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第一篇餐饮业食晶安全管理体系
  第一章食晶的安全与卫生
    食品的定义
    食品安全卫生控制的必要性
    节食品安全卫生控制的发展
    食品的危害
  第二章危害分析与关键控制点
    食品安全管理体系产生与发展过程
    食品安全管理体系应用
    食品安全管理体系体系与相关法律法规
  第三章食品安全管理体系运行的条件
    食品安全管理体系运行的前提条件
    美国G M P与S S O P对照
  第四章食品安全管理体系内容
    基础设施与维护方案———良好操作规程
    操作性前提方案
    食品安全管理体系计划
  第五章食品安全管理体系实施
    基础设施和维护方案（范本1）
    操作性前提方案（范本2）
    食品安全管理体系计划（范本3）
    相关程序文件（范本4）
第二篇餐饮业综合管理标准示范
 第一章餐饮业管理规范
    质量管理手册
    环境管理手册
  第二章餐饮业程序文件示范
    质量管理程序文件
    环境管理程序文件
  第三章餐饮业工作文件示范
    一般服务规范
    工作制度
    工作流程图
    岗位职责
    中餐管理
    西餐管理
    快餐厅管理
    酒吧管理

    咖啡厅管躞
    包房管理
    会员制管理
    卫生与安全管理
  第四章术语和定义
第三篇餐饮败国际覆量管理撼累
第四篇餐饮业环境管理＇llF ffi
  第一章环境管璁体系标准概述
  第二章环境管理体系簧求
  第三章环境审核及管尹￡评审
第五篇职业健臃安全管理体系
  第一≡职业健康安全管】甲略泶栅述
  第二章职业健康安全－第六篇餐饮业文拂编写
  第一章餐饮业质量手册编写
     质量力针和质受目标的确定
     质景手册的编写
   第二章餐饮业质量管理体系文件编写
     质晏管理体系文件的｜勾戍
     质量管I里体系文件编写要木
   第三章餐饮业程序文件编写
     程序文件概述
     程序文件的编写
  第四章餐饮业工作文件和质量记录娥写
第七篇餐饮业相关法律法规标准

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