图书类别：行业图书-食品
光盘数：1张CD-ROM
册数：16开
定价：998.00
优惠价：499.00
作者：本书编委会
出版社：

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面粉生产与面粉品质改良应用新工艺新技术及面粉贮藏实用手册
第一篇面粉生产概论
第一章小麦基础知识
第二章黑粒小麦的营养与保健功用
第三章小麦粉基础知识
第四章面粉厂的生产管理与技术测定
第二篇面粉生产的前期准备工作
第一章小麦接收、初清与贮藏
第二章前期准备所需设备
第三童小麦的清理
第四章小麦清理流程
第三篇小麦粉生产新工艺新技术
第一章磨粉前的准备
第二章通用小麦粉的生产技术
第三章专用小麦粉的生产技术
第四篇食品专用面粉生产新工艺新技术
第一章概述
第二章食品专用面粉的配粉资源
第三章食品专用面粉生产工艺
第四章面粉散存及配粉技术
第五章  引进工艺设备生产食品专用面粉实例
第六章灰分一出粉率曲线和粒度曲线
第五篇面粉添加剂在面粉生产加工中的应月
第一章面粉添加剂概述
第二章面粉漂白剂
第三章面团品质改良剂
第四章面粉营养强化剂
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第六篇面粉品质改良应用新工艺新技术
第一章面粉与小麦的品质相关性
第二章面粉的品质
第三章面粉的品质改良
第四章面粉品质改良后的产品应用技术
第七篇面粉矿藏
第一章小麦籽粒的结构与组成
第二章小麦和面粉的化学成分
第三章小麦和面粉的微生物
第四章储藏期间的生理生化变化
第五章储藏期间温度和水分的变化
第六章虫、霉防治
第七章小麦和面粉的储藏方法
第八篇相关标准规范