图书类别：行业图书-食品
光盘数：
册数：32开
定价：28.00
优惠价：28.00
作者：杜克生
出版社：

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本书内容包括水分；矿物质；糖类；核酸及蛋白质；脂类及生物膜；酶及激素；维生素及生物碱；糖、核酸、蛋白质、脂类在人体中的代谢等食品的基本化学组成成分。在人体代谢过程中起催化作用的酶、对代谢等生理功能起调节作用的激素以及酶的辅助成分等等。