图书类别：行业图书-食品
光盘数：80张VCD
册数：
定价：3,480.00
优惠价：2,784.00
作者：
出版社：

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矿业图书网为朋友提供行业图书,食品类图书“《中国八大菜系名菜烹饪800例》”等方面的资料,特别优惠价2,784.00元,让大家放心的购买“《中国八大菜系名菜烹饪800例》”和行业图书,食品类图书。

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北京建国饭店董事长 

北京长城饭店董事长 

建国国际酒店管理有限公司总裁 

陈军 

《中国八大菜系名菜烹饪 800例》一片的出版发行，解决了一直困扰饭店、餐饮业在菜肴的创新、餐饮经营、菜品更换等方面没有系统全面的资料片的需求，集中国八大菜系名菜精华与名厨技艺于一体，实为中国名菜宝典。 



北京燕莎中心凯宾斯基饭店 

餐饮总监：张子华 

《中国八大菜系名菜烹饪 800例》一片可满足饭店、餐饮企业随时调整菜单、更换新菜品的寻求，可使菜单的设计丰富多彩，更大限度地满足客人众口难调的寻求，另外还可用于： 

1、了解不同菜系，以便借鉴其他菜系的烹饪方法，创新菜肴， 

以面对激烈的市场竞争。 

2、厨师对各大菜系的系统培训。 

3、餐厅服务员进行菜品知识培训。 

4、在美食节策划时，各大菜系，各种菜肴应有尽有，任你发挥。 



北京贵宾楼饭店行政总厨 

北京厨师协会副会长 

全国技术能手、高级技师、特级厨师 

北京市政协委员、国际五星钻石将厨师长获得者 

田润福 

厨师的培训，是每家酒店老总都比较头疼的问题。但自从有了《中国八大菜系名菜烹饪800例》VCD光盘后，情况就有了更本的转变，其实，长期以来，厨师的培训最缺乏的东西就是专业系统完整的培训资料，尤其是缺乏这种非常直观的教学资料片。它时候从每一一个菜品的准备工作，实际烹饪到最后摆盘，一步一步的教授受训者，受训面广，又可持之以恒，既节省时间又节省消耗，达到事半功倍的效果。小投入大回报。 

餐饮的竞争核心就是菜肴出品质量的竞争。 



北京丽都假日饭店原餐饮部经理、现培训部经理 

袁斌才 

《中国八大菜系名菜烹饪 800例》一片的出版发行在满足了饭店、餐饮业厨师培训，更换菜品菜目、美食节策划等方面的需求外，还可用于餐饮员工菜品知识培训，使员工熟悉掌握各菜系菜品的烹饪方法与用料，以便向客人推荐菜肴时有更专业更丰富可信的内容。大大提升客人对餐饮服务的满意度，从而增强餐饮的竞争力，获得更好的经营业绩。